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香菇
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。 香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。


【产地】
主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。四川是我国的主产区之一。青川、通江、平武、南江、盐源、木里、九寨沟、阿坝、西昌、万县、广元、达川、绵阳、 重庆、宜宾等地。

     香菇由自然生产→人工木栽培→人工代料栽培。营养成份有一些区别。


【营养价值】

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

每100克香菇()所含营养素如下

热 量 

19.00千卡

硫胺素

0.0毫克

11.00毫克

蛋 白 质

2.20

核黄素

0.08毫克

0.3毫克

脂  肪 

0.30

尼克酸

2.0毫克

1.4毫克

碳水化合物 

1.9

维生素c

1.0毫克

0.66毫克

膳食纤维 

3.3

2.00毫克

2.58微克

维生素a

0.00微克

53.00毫克

0.12毫克

胡萝卜素

0.00微克

20.00毫克

0.25毫克


【药用价值】

香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

【食用方法】
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2. 泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3. 把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4. 如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。


【推荐菜品】:
炒素菜 香菇西兰花 香菇芹菜 香菇烧油菜 五彩虾松 冬菇韭菜 炒素三丁 鲜菇拌鸡丝 香菇白菜 豆腐脑素三鲜 
 

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