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松茸
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】松茸隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。


【产地】
中国、日本和朝鲜。国内分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四川、贵州、云南、西藏、台湾等地。


【营养价值】

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。

每100克松茸(干)所含营养素如下

蛋 白 质

19.4

1995.16毫克

435.04毫克

脂  肪 

3.36

11.65毫克

1122.60微克

碳水化合物 

37.5

12.60毫克

30.85微克

膳食纤维 

9.8

112.68毫克

59.66微克

101.29微克

2.19微克

1.09微克

  松茸还含有16种氨基酸,其总量为10.95%,必需氨基酸7种,占总氨基酸的含量37.53%。

 

【药用价值】

入药有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫以及治疗糖尿病和抗癌等的作用


【食用方法】

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,食用价值颇高。

    松茸干品清洗:加80℃左右的半开水浸泡至完全回软,漂洗两遍,剪去沙根,洗净,用开水稍烫,捞出挤净水,备用。

  推荐菜品:

  1)松茸鸡蛋羹:

  在做家常鸡蛋羹的基础上,加入少量松茸、瘦肉和淀粉,洒在鸡蛋羹表面,烹制即可。其有清香、美味、可口、营养丰富等特点,是一种简单易食的烹制方法。

  2)松茸菌汤:

  松茸少量(鲜、干、速冻均可)、清水煮,不放油,煲至汤汁发白,即可食用。

  3)松茸清炒:

  松茸切片,入少量油,清炒,不放肉。

  4)松茸烧烤:

  松茸切片,做法同普通烧烤做法相同。

  5)松茸火锅:

  做火锅时,加入,食用方法同其他菌类相同。

  7)松茸面条: 

  松茸撕成丝状,清水煲汤,下入面条即可。

  8)红烧松茸牛肉:

  红烧牛肉八分熟时,加入松茸块,加入少许清汤,烹制十分钟左右,收汁出锅即可。

  9)松茸米饭:

  煮米饭时把松茸撕成片,洒在米上面,煮熟即可。

  注:加工松茸时尽量少用刀具,手撕为佳。

  保存方法:开袋后应扎紧袋口,置于阴凉干燥处。


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