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姬松茸
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】姬松茸隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇(黑伞)科、蘑菇(黑伞)属。


【产地】
姬松茸源自南美巴西,我国姬松茸栽培始于1994年,虽然栽培历史短,但产量上升很快,1998年已达1000吨,其主产区在福建省。


【营养价值】食、药兼用菌

每100克姬松茸(干)所含营养素如下

蛋 白 质

38

硫胺素

0.2 毫克

33.35毫克

脂  肪 

2.05

维生素c

63.6毫克

634.17毫克

碳水化合物 

8.23

核黄素

12.3毫克

191.47毫克

膳食纤维 

5.6

2690毫克

27.8毫克

  姬松茸还含有18种氨基酸,其总量为22.0686%,高于一般食用菌,9种必需氨基酸为9.5898g,占总氨基酸的含量43.45%。18种氨基酸中谷氨基酸的含量最高为3.0878g,其次是蛋氨酸为2.1155g,天冬氨酸的含量为2.0794g。脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占79.5%,其中亚油酸占总脂肪酸的74.3%,其p/s=4.54,总糖为8.23%,还原糖为0.72%,多糖含量为5.27%,其多糖的含量高于一般食用菌,而多糖是食用菌中最重要的成分,姬松茸含有丰富的蛋白质,低脂肪,其维生素c,核黄素含量多,具有较高的食用价值:其所含的多糖,可提高人体免疫机能,抑制肿瘤,故具有药用价值。

 

【药用价值】

长期食用,可提高人体免疫机能,抑制肿瘤 降血糖、降胆固醇、改善动脉硬化,防治中风,心肌梗塞,另外对痔疮、神经痛都有一定功效。


【食用方法】

姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以姬松茸,味道异常鲜美。

姬松茸干品清洗: 在温水中放入姬松茸干品,然后再放入盐,浸泡半小时可以让姬松茸快速变软,用水逐个洗净,备用。

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