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鸡油菌
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】鸡油菌隶属真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、鸡油菌科,鸡油菌属该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。鸡油菌子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3~9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。菌柄内实,光滑,长2~6厘米,直径0.5~1.8厘米。


【产地】
分布于吉林、河北、陕西、甘肃、安徽、江苏、浙江、云南、福建、黑龙江、湖南、西藏、内蒙古、广东、广西、贵州、辽宁、山东、河南、湖北等省区,以及日本、欧洲、北美洲。


【营养价值】

每100克鸡油菌(干)所含营养素如下

热 量 

21.00千卡

硫胺素

0.03毫克

10.00毫克

蛋 白 质

2.0

核黄素

0.39毫克

2.2毫克

脂  肪 

0.3

尼克酸

1.9毫克

2.8毫克

碳水化合物 

5.1

维生素e

4.84毫克

0.54毫克

膳食纤维 

2.6

12.00毫克

0.32微克

维生素a

249.00微克

44.00毫克

0.31毫克

胡萝卜素

1490.0微克

339.0毫克

0.15毫克

  鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素a所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。


【药用价值】

       性味甘、寒,具有清热解乏、养血和中、补虚提神、清目利肺、益肠胃的功效,经常食用可治疗维生素a缺乏所引起的皮肤粗糙和干燥症、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病,以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。


【食用方法】

       鸡油菌,分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3~5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。炒、煮汤

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