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鸡腿菇
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】鸡腿菇隶属真菌门,担子菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属。


【产地】
原产地:云南 分布:黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)


【营养价值】食、药兼用菌

每100克鸡腿菇(干)所含营养素如下

热 量 

346千卡

1661.93毫克

34.01毫克

蛋 白 质

25.4

634.17毫克

92.2微克

脂  肪 

3.3

191.47毫克

45.37微克

碳水化合物 

58.8

1.376毫克

29.221微克

膳食纤维 

7.3

0.67微克

0.67微克

106.7毫克

 

 

 

 

鸡腿菇营养丰富,据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。


【药用价值】

鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。


【食用方法】

鸡腿菇以醇厚鲜美、清香爽口而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

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